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河北南美白对虾苗的鲜度和被污染的鉴别方法
南美白对虾苗的鲜度和被污染的鉴别方法。南美白对虾是现在鱼虾市场比较火热的一个品种,它美味可口,营养价值高,受人喜爱,所以南美白对虾苗的养殖就显得尤为重要,接下来就说说南美白对虾苗的鲜度和被污染的鉴别方法。
湖南快乐十分官网 1、头胸节和腹节连接程度
南美白对虾苗的头胸节末端有称为“南美白对虾苗脑”的胃脏和肝脏,这是南美白对虾苗在死后易腐败的地方。不新鲜的南美白对虾苗,首先影响这部分组织,使头节胸与腹节连接变得松弛,容易脱离。
2、被污染的南美白对虾苗大多具有异味的化学物质，具有热挥发性，当它们遇热燃烧时便发出一股刺鼻的异臭味。因此，购南美白对虾苗时先剪取一小块南美白对虾苗头，用火柴燃烧，使之烤灼，待冒出热气时迅速用鼻子闻一闻，若有明显的异臭味，即是生长在受化学污染的池塘里的南美白对虾苗。
3、伸曲力
刚死的南美白对虾苗体内组织充盈水分，膨胀而有弹力，故能保持伸张或卷曲的僵尸状态，不会因外力而改变。死了长久不新鲜的南美白对虾苗，组织变软，失去固有的伸曲力，故能被任意摆布而改变形态。
4、体色
南美白对虾苗体的甲壳在真皮层内散布着色素细胞，含有色素质（主要是类胡萝卜素，它结合在蛋白质内）。南美白对虾苗体死亡后，随着变质的程度，可与蛋白质脱离形成南美白对虾苗红素。所以不新鲜的南美白对虾苗体色红，颇似加热后的状态。
5、洁净程度
活南美白对虾苗的体表光洁，从水中取出接触体表有“干燥”感，死后如还新鲜的，仍有此感觉。接近腐败的南美白对虾苗体，因甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解，使粘液渗出体表，触之有不洁净的湿粘滑腻感觉。
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